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ZT 国菜荟萃－－图片为主

目录：
棒棒鸡，红烧肉，土豆烧猪皮，
炸面包片，糖醋排骨，蘑菇烧鸡，
姜葱鸡，红烧肘子，芝麻茄子，酱汁乌贼，
肉夹膜，醋溜白菜，芹菜肉末，黄瓜肉片，
蘑菇鸡蛋午餐肉，烤鸭，杂烩汤，
土豆烧牛肉，蚝油森菜黄，黄花烧鸡，
牛排，紫菜虾米香肠汤，茄子肉末(甜的做法)，
青椒肉丝，午餐肉白菜汤， 西红柿鸡蛋，
木耳肉片， 洋葱炒肉， 胡萝卜烧鸡，
糖醋排骨 AGAIN， 红烧带鱼， 呛炒豆芽，BEACON 白菜，
可乐鸡腿，莲花白回锅肉，蒜蓉西兰花，
哨子蒸蛋，土豆牛肉 AGAIN，凉拌黄瓜，佛跳墙， 被我改名为了 “ANGEL 跳墙”
土豆烧排骨, 肉末茄子(辣的做法),红烧鱼, 红辣椒肉片, 面条
姜豆肉片, 清炒某菜
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再来棒棒鸡，大家都爱吃
半个四川人，一直喜欢吃家乡的棒棒鸡，今天心情好，研究着做了一下
做法:把整支鸡批成两半（如果找不到那么大的锅的话）， 放入大锅里筑熟，加点盐和料酒， 刚刚熟就可以了，切开看没有红的就性了，不能煮久了不然就老了， 然后切 成拳头大的一块一快的，再拿个酒瓶子把鸡肉锤的松松的，拌上 老干妈调料，辣椒面，芝麻油（一定要多，我放了半瓶），胡椒粉，花椒面，白糖，味精，香菜，在把辣椒 油烧热了浇上去就好了
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酸菜鱼用调料包弄的就不介绍了，想介绍下面包片，用个平一点的大碗打鸡蛋 N 个 放很多很多白糖，然后面包一片一片仍进去在仍锅里炸就好了， 很好吃，不过太长胖了不敢多吃
PS： 土豆棒棒不是我切的，别批斗我啦
红烧肉
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五花肉一盒切成块，别切太小了，不然会煮缩，然后放满满一大锅开水，放肉，放几片姜，两三个干辣椒，教多料酒，教多醋，大火煮半小时后 把面上泡泡打了，放上锅盖，改小火烧一小时，然后这时候肉就送了，用筷子轻轻一戳就穿了，又改大火烧，加糖，最好是冰糖敲成小块儿的，烧20 分钟后，加老抽，再大火烧 5 分钟知道汁收干成粘壮即可，盛出撒上葱花
土豆烧猪皮
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蘑菇烧鸡
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鸡腿肉一片一片的 拼下来，骨头剁成几节，然后全部用 料酒，生抽，嫩肉粉，味精，蚝油，胡椒粉，还有一点点醋 和 白糖 拌 15 分钟
然后大火，放花椒，爆炒 姜 葱 蒜 （按自己口味放就好 ） ，然后把鸡倒进去，再放料酒，再添盐味 （，可以加盐或者生抽，尝着尝着的慢慢加）
7 成熟的时候把蘑菇倒进去，过一会儿蘑菇就出水了，尝一下，如果鸡和 蘑菇都入味了就好了 ，起锅前再加味精
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糖醋排骨
糖醋排骨有很多种做法，我懒人一个 研究了最简单的做法：
排骨煮到 8 成熟，捞出来洗干净 空干，油烧 8 成热，放盐，翻炒排骨，炒成金色后 把冰糖一大块儿 或者两块儿 敲碎 放入，等 差不多化了后加 老抽和醋， 等汁收干了就可以起锅了
注意：不能走开不管，需要一人一直轻轻的动着锅里，怕锅低胡
姜葱鸡腿
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红烧肘子：第一次做，忘了把调料捞出来，看起来很难看哦，不过味道很正宗
肘子 MORRISION 有卖
一共 三步：先炸，再烧，再蒸
肘子洗干净 把毛弄干净后，皮上用刀划成菱形的块儿，肘子上抹一层厚厚的蜂蜜，放锅里炸到 6 成熟 捞出来， 重到油 开始红烧，要放 姜，葱，蒜，老抽，生抽，醋，盐，大料，桂皮，冰糖，花椒 ，胡椒， 菜谱上还有些 根本没听说过的调料 （我不知道是什么，就直接用五香粉代替了或者十三香），然后放一大锅水 中小火 烧 3 - 5 小时，如果着急吃的话就用中火烧一个小时好了。 然后再捞出来，料仍掉，把肘子蒸个 至少 20 分钟吧 （我那天等不及了，就没蒸）
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芝麻茄子
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酱汁乌贼，乌贼为什么一烫就缩的好少了啊，可怜的我还弄了那么一大锅酱啊，不过味道不错
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肉夹膜
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肉夹膜， 肉就按回锅肉做法做的，不过多放点子冉粉就好
不好意思，吃了一半了才想起来拍照
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晚饭，又是姜葱鸡腿，前面介绍过了就不介绍了
芹菜肉末
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[color=red]黄瓜肉片
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醋溜白菜
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蘑菇鸡蛋午餐肉
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烤鸭来了，吃的我撑的动不了了
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先买只冰冻的鸭子放冰箱保鲜层化冻一天，然后用黄酒,盐,醋和蜂蜜调好的汁刷了好几遍, 最后又抹盐，把鸭子找个地方挂上，保证水都流干，风干一天
然后就可以烤了，200 CC，烤的时候一定拿出来几次，再摸蜂蜜水，翻几次面，别弄胡了，大概不到一个小时就好了
就这么简单
哈哈
别忘了 烤前先洗干净鸭子，毛拔干净，还有去除所有鸭肚子里的东西
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西红柿鸡蛋白菜午餐肉蘑菇汤 - 大杂烩汤
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还是醋溜白菜不过加了蘑菇，火侯过了，忙着烤鸭子去了，结果 555555
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来个全家福
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土豆烧牛肉，这个下面烧胡了，只好凑合了，汁都没啦， 我哭 5555555555
土豆烧牛肉，带汁的
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先暴炒
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再烧，
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做好了
今天重新做的
土豆烧牛肉做法：
牛肉切块 不能切太小不然会煮缩， 用开水，料酒， 醋 煮几分钟 去腥和血， 捞出来用清水淋干净， 锅内放油，先暴香 姜 葱 蒜，花椒 和 干辣椒，再把牛肉下锅大火炒，加料酒，生抽，老抽，醋，蚝油，白糖，味精，胡椒粉，大料几棵，桂皮两片，或者加入袋装的炖牛肉调料，翻炒到基本熟的时候，加入满满一大锅开水，盖上锅盖 大火烧半小时 （中间别忘了去翻两次） 然后加入土豆块儿，再改中火烧半小时即可，起锅撒上葱
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蚝油森菜
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花菜 BEACON
ｂａｃｏｎ　右边的鸡：
TESCO 2.99 磅 买一送一的那个鸡腿，很便宜呢
肉拼下来，每个腿骨头砍成三节，肉和骨头分别放两个容器，都用 料酒，味精，蚝油，胡椒粉，花椒粉，嫩肉粉，生抽，醋，一点点糖 拌 15 分钟。 注意，皮一定要，如果没皮就不好吃了， 毛要拔干净
大火 油 8 成熟时候 下 姜片，葱条 和 蒜片，干辣椒 和 花椒 炒香，再放老干妈 翻炒，先下 骨头 炒，因为骨肉需要时间更久，放料酒，生抽，骨肉 8 成熟的时候下 鸡肉，翻几下颜色一变就差不多好了，起锅前再加味精，然后再撒一把花椒（如果喜欢吃麻的话）
（注意：加入 鸡肉后的翻炒时间不能久，要保持肉嫩的口感）
这个菜满简单，我最常做，就爱吃鸡肉没办法
图上那次 我胡椒粉不小心倒了半瓶进去，黑乎乎一盘，吓死人啦（不过味道还行）都不好意思介绍呢，没想到 还有人还问我要做法，真是不好意思哦
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黄花烧鸡
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紫菜虾米香肠汤，世界上最简单最省间的汤了，锅里放冷水，大火，放入国内买来的 海鲜汤带装汤料，再加 香肠切片，（可是用国内的火腿肠，也可以用这边的 HOTDOG），加 虾米，放盐，烧开后 加紫菜，紫菜，一烫就好了，起锅放味精，淋上麻油，象我这样的懒人最爱做简单的东西了
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茄子烧肉末，今天的，最爱吃的菜了，那个香啊，吃的我肚子圆的动不了了。大家注意了，偶是用 盆装的哈哈
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肉末茄子
材料： 大茄子两个切成块，姜末，葱末，蒜末，蒜一定要多，（都切成末），干虾仁也要多 跺碎
做法： 开大火，倒教多油，茄子先下锅，加酱油或者蚝油， 茄子会吸油，不一会儿就把油吸的差不多了，然后倒入 干虾仁，姜末，葱末，蒜末，生抽，蚝油（个人觉得用蚝油更香），味精，胡椒粉，白糖（如果喜欢吃填口味的可以多放点糖），再撒一把花椒，翻炒一会儿后倒入一整盒猪肉肉末（如果不是那么爱吃肉可以只倒半盒，不过我是一整盒都嫌不够吃），弄碎， 再加点酱油或者蚝油，再勾芡 就可以起锅了，再散上葱花
注意：猪肉末加入后只要一变色确定数了就可以起锅了，如果弄太久了肉就老了，茄子也烂了
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青椒肉丝
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青椒肉丝，午餐肉白菜汤， 西红柿鸡蛋
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木耳肉片
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洋葱炒肉
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胡萝卜烧鸡
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红辣椒肉片
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糖醋排骨 AGAIN
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红烧带鱼
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和呛炒豆芽的合影
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BEACON 白菜
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可乐鸡腿
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莲花白回锅肉
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蒜蓉西兰花
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和昨天剩的 可乐鸡腿的合影
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哨子蒸蛋
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土豆牛肉 AGAIN
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凉拌黄瓜
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佛跳墙， 被我改名为了 “ANGEL 跳墙”
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哈哈这个不是 佛跳墙 啦，是 ANGEL 跳墙：
做法：
OPEN MARKET 买 三文鱼头，超级大，我们这边 1 磅 3 个 好便宜啊
买回来后 两个放冰箱冰冻层，一个当天做
先把 磷刮了，鳃挖了， 洗干净（这是我最怕做的事了，觉得好恐怖）
再把鱼头剁成 5 大块儿， 用料酒（多一点），嫩肉粉，生姜粉，生抽，蚝油，味精，黑胡椒粉 ，一点点糖和醋 伴至少 15 分钟， 然后 锅里放很多油，花椒，姜片，先炸鱼头， 炸到 8 成熟后 把油和花椒，姜片倒了，鱼头不用捞出，锅里加入开水，姜 片 和葱段（多放点，去腥） ， 大火煮。 煮大概 5 - 7 分钟当鱼汤黏稠的时候放入水发好的黄花，（别的菜也行，比如金针姑，木耳等） 继续大火煮，然后再加粉条， 再煮几分钟，加味精，盐，香油就可起锅了
吃的时候一定小心鱼刺
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来个合照，累死人啦， 刚吃饱，撑的不行啦
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土豆烧排骨
建议大家都去 OPEN MARKET 买排骨，分量多肉也多还可以给你剁成条或者块儿，比超市的划算多了呢
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茄子肉末，这次加了蒜蓉豆瓣酱，味道不一样
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红烧鱼, 好喜欢吃阿 ,做法也很简单,只需要放入葱和 豆瓣酱.
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红辣椒肉片,带甜的,朋友很爱吃,取名叫 红红的肉
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和 醋溜白菜合照一下
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呵呵 这个是用 红红的肉的 剩菜汤汤弄的面.,切了香肠进去,好吃好吃,喜欢
再来一张
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姜豆肉片
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清炒某某菜,不知道这菜什么名字,长的和丝瓜很象
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送大家 迟来 的中秋 大餐，累死人了，佩服某人能把 月饼作成了 豆沙包子
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大家别笑话啊！！！
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送大家 迟来 的中秋 大餐，累死人了，佩服某人能把 月饼作成了 豆沙包子
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我们笑的没晕过去
大家别笑话啊！！！
考虑了半天才敢发过来，轻点砸啊
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留口水啊...
lz 做的？

正是饭点儿，这，，这，，这也太搀人了吧？！

还行，合格，不过有些菜还需要改进，有待进一步检验:20000

都注明zt了，当然不是我做的。我昨天学着做了棒棒鸡，味道真是美呆了

[quote]原帖由 [i]liugeng00[/i] 于 2007-11-24 19:11 发表 [url=http://bbs.dunnese.org/redirect.php?goto=findpost&pid=8713&ptid=1459][img]http://bbs.dunnese.org/images/common/back.gif[/img][/url]
还行，合格，不过有些菜还需要改进，有待进一步检验:20000 [/quote]

等你成了食神再说

这周去中超购进n瓶调料，体现开始认真做菜的决心。看文字太烦，所以有图片照着做就比较快

糖醋大排
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[quote]原帖由 [i]wonderful[/i] 于 25/11/2007 12:01 发表 [url=http://bbs.dunnese.org/redirect.php?goto=findpost&pid=8755&ptid=1459][img]http://bbs.dunnese.org/images/common/back.gif[/img][/url]


等你成了食神再说 [/quote]

葱姜大虾
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[quote]原帖由 [i]wonderful[/i] 于 25/11/2007 12:01 发表 [url=http://bbs.dunnese.org/redirect.php?goto=findpost&pid=8755&ptid=1459][img]http://bbs.dunnese.org/images/common/back.gif[/img][/url]


等你成了食神再说 [/quote]

葱爆羊肉
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[quote]原帖由 [i]wonderful[/i] 于 25/11/2007 12:01 发表 [url=http://bbs.dunnese.org/redirect.php?goto=findpost&pid=8755&ptid=1459][img]http://bbs.dunnese.org/images/common/back.gif[/img][/url]


等你成了食神再说 [/quote]

五香捆蹄
[attach]1028[/attach]

[quote]原帖由 [i]wonderful[/i] 于 25/11/2007 12:01 发表 [url=http://bbs.dunnese.org/redirect.php?goto=findpost&pid=8755&ptid=1459][img]http://bbs.dunnese.org/images/common/back.gif[/img][/url]


等你成了食神再说 [/quote]

够格不够格啊？？？wonderful？？？

水王很有潜质成为食神啊

应该成立个专家食神评审委员会（我为委员之一）评审一下内容：
1。鉴定这些确实出自水王之手
2。激光扫描确定颜色搭配是否合格
3。水王连续每周一周作给委员们吃,而且味道过关

如果通过审核，则授予食神称号，而且还有bonus：就是开每周一菜板块

我是先成为食神，没事干的时候再灌水的哦～～

[quote]原帖由 [i]wonderful[/i] 于 25/11/2007 12:32 发表 [url=http://bbs.dunnese.org/redirect.php?goto=findpost&pid=8768&ptid=1459][img]http://bbs.dunnese.org/images/common/back.gif[/img][/url]
水王很有潜质成为食神啊

应该成立个专家食神评审委员会（我为委员之一）评审一下内容：
1。鉴定这些确实出自水王之手
2。激光扫描确定颜色搭配是否合格
3。水王连续每周一周作给委员们吃,而且味道过关

如果通过审核，则授 ... [/quote]

看来食神的勋章也开始香起来了!
食神的勋章是由现有食神决定的, 难度比较大的哦!

觉得那个红烧肘子不错，改天试试

看的饿死了，不行，没空儿做任何决定了，还是催劳工同志做饭是真的。

[quote]原帖由 [i]Warren[/i] 于 2007-11-25 12:11 发表 [url=http://bbs.dunnese.org/redirect.php?goto=findpost&pid=8772&ptid=1459][img]http://bbs.dunnese.org/images/common/back.gif[/img][/url]
看来食神的勋章也开始香起来了!
食神的勋章是由现有食神决定的, 难度比较大的哦! [/quote]

饿Ｓ偶了．．．下次不进介样的帖子了．．．

都没人欣赏偶的菜……

拜托LS大锅，把你的菜谱共享出来，并配上照片。独饭饭，不如与众饭饭。:p47: :p47:

发了你是不是就给我个食神的勋章？

发发先了，食神有不是只有我一个。但是帮你give a handbacker，还是可行的嘛！你要先有行动吗。

马上行动！！！:140000

期待ing。。。。。。。。:p47: :p47: :p47:

你就等着发勋章吧～～～

[quote]原帖由 [i]ysun[/i] 于 2007-11-25 22:19 发表 [url=http://bbs.dunnese.org/redirect.php?goto=findpost&pid=8919&ptid=1459][img]http://bbs.dunnese.org/images/common/back.gif[/img][/url]
发发先了，食神有不是只有我一个。但是帮你give a handbacker，还是可行的嘛！你要先有行动吗。 [/quote]

提醒一下应该是backha nder。我经常犯同样的毛病。比如sugar and spice， pins and needles等老是搞错哪个在前哪个在后

以上两位别争了，等有机会真刀真枪的给大家露两手再说，真吃到嘴里了自然就见分晓了

谢谢wonderful。就不改了，留在那里做个错误典型吧。

口水ING............不过话说在前头，实践是检验真理的唯一标准啊！:20000

啥时候教偶两手， 每次来都留口水， 太馋人了...


[quote]原帖由 [i]liugeng00[/i] 于 2007-11-25 11:24 发表 [url=http://bbs.dunnese.org/redirect.php?goto=findpost&pid=8766&ptid=1459][img]http://bbs.dunnese.org/images/common/back.gif[/img][/url]
五香捆蹄
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