liugeng00 1/12/2007 17:23
牛牛食谱【2】－五香捆蹄
主料：猪蹄膀PORK JOINT
副料：高汤，生抽，老抽，八角，大料，丁香，桂皮，五香粉，葱，姜，料酒，盐，冰糖，纱布，棉绳。
做法：
1、如果蹄膀有骨头的，就去掉；有时候也能买到没有骨头的PORK JOINT。用纱布包好并用棉绳捆牢（这个很重要,不然做完的蹄胖会散开来,切片的时候就不漂亮了）。
2、把捆好的猪肘在水里煮开，去血去腥。
3、另外的大锅里放上高汤，生抽，老抽，八角，大料，丁香，桂皮，适量的五香粉（因为已经有香料，加适量就够了），葱，姜，料酒，盐，冰糖。中火煮，我煮了2个小时。
4、关火后我把猪肘继续浸在卤里，我是下午2点烧好的，一直浸到晚上12点，之后把猪肘放入冰箱。剩下的汤留着下次可以做红烧的东西（很香的）。第二天切片就可以吃了。
[attach]1134[/attach]
yfmain 1/12/2007 17:24
期待好久了，终于露面了， 呵呵...
小飞象 1/12/2007 17:25
口水ing !!!:10000 :10000 :10000 :10000
liugeng00 1/12/2007 17:30
好像太多肉了，嘿嘿～～
yfmain 1/12/2007 17:35
放点葱花在上边就就更好看了
liugeng00 1/12/2007 17:53
应该弄点salad在边上，中和一下肉
QMa 1/12/2007 23:40
口水都流满地了，，，，，
wonderful 2/12/2007 00:42
是不是自己做的？
Warren 2/12/2007 01:07
我也有点怀疑, 这里的蹄膀可是都有骨头的, 而且没见过可以买到没有骨头的.
下次一定要试下.
Warren 2/12/2007 10:01
牛牛实在是太强了, 让菜做到简直让人不相信! :140000
馋虫的下次活动是什么时候?????
liugeng00 2/12/2007 10:36
爱信不信～～
[quote]原帖由 [i]wonderful[/i] 于 2/12/2007 01:42 发表 [url=http://bbs.dunnese.org/redirect.php?goto=findpost&pid=9504&ptid=1511][img]http://bbs.dunnese.org/images/common/back.gif[/img][/url]
是不是自己做的？ [/quote]
liugeng00 2/12/2007 10:39
如果是后腿，pork leg，多半是没有骨头的；如果是前腿，pork shoulder，多数是有骨头的
[quote]原帖由 [i]Warren[/i] 于 2/12/2007 02:07 发表 [url=http://bbs.dunnese.org/redirect.php?goto=findpost&pid=9506&ptid=1511][img]http://bbs.dunnese.org/images/common/back.gif[/img][/url]
我也有点怀疑, 这里的蹄膀可是都有骨头的, 而且没见过可以买到没有骨头的.
下次一定要试下. [/quote]
yfmain 2/12/2007 11:38
看来做得太专业了， 有人开始怀疑了...
yanbing_sun 2/12/2007 11:48
没吃过的人都会怀疑，因为业余做着糊口的都不会做成这样。
Liugg,我等着Christmas看你做的大餐。
liugeng00 2/12/2007 14:33
xmas可能吃火锅，哈哈，不用做大餐
wonderful 2/12/2007 20:50
这么快就对自己厨艺没信心了？
Warren 2/12/2007 21:05
不过我们可以改主义, 嗨, 对食神挑战的来头, 我喜欢. :280000 :280000
liugeng00 2/12/2007 21:52
谁让有人那么喜欢吃酸葡萄呢～～
[quote]原帖由 [i]wonderful[/i] 于 2/12/2007 21:50 发表 [url=http://bbs.dunnese.org/redirect.php?goto=findpost&pid=9557&ptid=1511][img]http://bbs.dunnese.org/images/common/back.gif[/img][/url]
这么快就对自己厨艺没信心了？ [/quote]
yfmain 3/12/2007 00:16
啥时候露两手， 让他们口服心服...
liugeng00 3/12/2007 23:14
光贴照片就不做，馋死他们！！！
西门吹吹 6/12/2007 01:46
几日不见．．．牛竟然出食谱了．．．刮目相看得．．．
liugeng00 6/12/2007 09:58
牛还有更多食谱呢，记得不停“刮目”啊
yanbing_sun 6/12/2007 14:04
快给我换个清淡的上来
liugeng00 6/12/2007 16:38
冬天就要吃肉！！！
yanbing_sun 6/12/2007 16:48
一荤一素，相得益彰。
只喝可乐的鱼 6/12/2007 17:41
[size=6][color=magenta][b]:m13: 唉...这个还真谗到我了...[/b][/color][/size]
[b][size=6][color=#ff00ff]牛牛赶紧来个真实版的吧...[/color][/size][/b]
liugeng00 6/12/2007 21:28
清蒸鱼怎么样？:20000
[quote]原帖由 [i]只喝可乐的鱼[/i] 于 6/12/2007 18:41 发表 [url=http://bbs.dunnese.org/redirect.php?goto=findpost&pid=9899&ptid=1511][img]http://bbs.dunnese.org/images/common/back.gif[/img][/url]
:m13: 唉...这个还真谗到我了...
牛牛赶紧来个真实版的吧... [/quote]
只喝可乐的鱼 6/12/2007 21:56
[size=5][color=magenta][b]行啊，么有问题。。。[/b][/color][/size]
[size=5][color=magenta][/color][/size]
[size=5][color=magenta][b]但要真材实料！！！[/b][/color][/size]
[size=5][color=magenta][b]别只是放着图片，眼馋我们咯。。。:10000 [/b][/color][/size]
liugeng00 6/12/2007 22:01
麻烦您上锅吧～～:20000
[quote]原帖由 [i]只喝可乐的鱼[/i] 于 6/12/2007 22:56 发表 [url=http://bbs.dunnese.org/redirect.php?goto=findpost&pid=9924&ptid=1511][img]http://bbs.dunnese.org/images/common/back.gif[/img][/url]
行啊，么有问题。。。
但要真材实料！！！
别只是放着图片，眼馋我们咯。。。:10000 [/quote]
只喝可乐的鱼 6/12/2007 22:05
[b][size=5][color=magenta]。。。。。。:m47: 我刚还想说，只要不是清蒸我就行。。。[/color][/size][/b]
[b][size=5][color=magenta]啊西~~~你果然够狠么。。。[/color][/size][/b]
[b][size=5][color=magenta]最毒牛牛心。。。:m39: [/color][/size][/b]
[b][size=5][color=magenta][/color][/size][/b]
[b][size=5][color=magenta]PS：我想吃五香捆蹄~~~[/color][/size][/b]
[b][size=5][color=magenta]PS之PS：我还是想吃五香捆蹄~~~[/color][/size][/b]
[size=5][color=#ff00ff][b]PS之PS之PS：我就是想吃五香捆蹄~~~[/b][/color][/size]
[[i] 本帖最后由 只喝可乐的鱼 于 6/12/2007 22:07 编辑 [/i]]