kellytan 28/4/2008 00:03
蒜香京蔥爆羊肉
[size=4][材料]羊肉片 - 240 克
大蔥 - 160 克
蒜頭 - 7 粒
[調味]羊肉醃料：
鹽 - 1/4 茶匙
生抽 - 1/2 湯匙
麻油及胡椒粉 - 各少許
糖及生粉 - 各1/2 茶匙
水及油 - 各1/2 湯匙
[獻汁]生抽及老抽 - 各1 湯匙
紹酒 - 2 湯匙
麻油及生粉 - 各1/2 茶匙
糖 - 1 茶匙
[做法]1. 羊肉片拌入醃料，待 10 分鐘。
2. 大蔥洗淨後切成段，蒜頭1粒切碎，其餘6粒切片。
3. 燒1/2杯油，將蒜片放入中慢火油內，炸至乾脆及呈微黃色，即取出待涼。
4. 燒熱2湯匙油，先爆炒羊肉片至九成熟，加入蒜蓉及大蔥一起拌炒，注入獻汁煮至沸滾，灑上炸香蒜片，即可上碟享用。[/size]