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【厨房小能手】苏格兰版本的寿司 - Sushi (Scottish Version)

老公总是说："你成天用非日本的原料做日本的寿司，究竟是何居心?" 我就回答："目的是等你吃到正宗的寿司时，你会认为它不够正宗。"  :170000
不知是不是在讨我欢心 (心情爽就愿意多做好料)，他说吃过正宗日本人做的Tuna寿司，比我做的差远了:20000  。 这就是前车之鉴哪。巧妇难为无米之炊，在哪儿就得迁就哪儿的‘民情’ 。在英国只能做英版寿司了。
本来照了照片，老公总不给我存(家里电脑N旧，不能Down数码照片)，先写着，过后再放相片吧。
原料：
1 日本米 - 中超有卖，非日产；
2 炒好的白芝麻(一买买一袋，炒好封在塑胶盒里，可以吃很久)；
3 日本醋 - AGAIN，中超有卖，非日产； 是透明的玻璃瓶子，啤酒色的醋，绿色的盖子。
4 盐适量；
5 熏三文鱼(Smoked) - 强烈推荐LIDLE的；
6 鱼泉榨菜；
7 紫菜片 - 中超有卖，不过比国内买的要贵得多。
工具：寿司竹卷联(中超有卖)2个，可以加快速度
做法：
1 淘米，按正常煮饭的方式煮熟；
2 倒入盐，醋，白芝麻，用勺 (最好是竹勺，或任何不损饭锅的勺，形状最好是扁的) 拌匀。 一边拌，一边扇风，太热的饭不好。可太凉也不行。一般我是省略扇风这一步。
3 竹卷联上铺紫菜片，用勺将适量米饭铺在紫菜片上，用勺背儿抹匀，要不厚不薄。Tips：不要全部铺满，会溢出紫菜片外的。上一边铺满，下一边留两指宽窄不铺。另外，左右两边要铺的饱满，下文会提到Why。
4 在米饭中间位置铺一层鱼，基本上是长方形，不用太宽，长度与紫菜片相等。
5 鱼上铺一层榨菜。
6 开卷：这需要多练，我一般是左手把上一边按在下一边的米饭边缘，右手就势一卷。这一个先放一边。以便蒸汽充分湿润紫菜粘合。
7 用另一个竹卷联重复3 - 6。
8 这时第一个差不多已经成形了，可以取下竹卷联再做第三个。这个寿司卷可以放在干爽的盘子上。以此类推，直到米饭用光为止。
9 下面是切寿司，铺饭时左右两边要是铺的不够饱满，这时就显出来了。其实我总也铺不好，顺手切下一边，顺口就吃了。亏谁也亏不了厨子 -千古不变的真理!  Tips：下刀要快，切好一个寿司卷就要洗刀，不然米饭黏在刀上，影响切功。
10摆盘，开吃，可沾了Wasabi(辣根) 和生抽一起吃，单吃也不错。多出来的可以做第二天的午饭。老公就又可以臭显了。现在我是PART-TIME的家庭主妇，可不能愧对‘煮’ 妇之头衔。老公的lunch box可够colourful的了。
NOTE: 中间的料可以换，试过鸡蛋饼加蟹肉棒+黄瓜条(optional) ，有一次放了苹果(忘了和什么一起) ，放到第二天苹果也没变色，估计与醋有关。也见过用肉松做的，基本原理通了，其他还不是” 妹妹你大胆地往前走” 吗?

[[i] 本帖最后由 ysun 于 6/3/2008 19:37 编辑 [/i]]

苏格兰版本的寿司 - Sushi (Scottish Version)

[color=Magenta]寿司，寿司，寿司~~~~~~~`
我喜欢啊。。。顶一下，呵呵~~~~[/color]

[[i] 本帖最后由 只喝可乐的鱼 于 21/5/2007 18:23 编辑 [/i]]

补充最近吃到的一款寿司，鳄梨(Avocado)碾成泥，铺一层在饭上，加黄瓜条和炒过，切好的冬菇。赞!

[[i] 本帖最后由 ysun 于 21/5/2007 19:58 编辑 [/i]]