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新手厨房指南 - 有问必答帖！

想了想，当初自己新到英国时，厨艺超烂，而且很多调料都搞不明白。经常买错东西，白白浪费！特开此帖，大家有什么问题，希望在这里可以找到答案！

[url=http://bbs.dunnese.org/thread-856-1-4.html]生抽VS老抽[/url]

[url=http://bbs.dunnese.org/viewthread.php?tid=2446&extra=page%3D1]老鸡VS嫩鸡[/url] １１楼

菜心VS芥兰
两个长的很象，但是芥兰更脆生，所以做面和汤时，可以在快好时，用菜心点缀。芥兰更适合清炒或蒜蓉。

red potato不是红薯，是红皮的土豆 - provided by liugeng00
sweet potato才是红薯

切鸡有什么技巧?
http://recipes.bowenwang.com.cn/how-to-cut-chicken2.htm

持续更新，请大家补充，或提问！谢了！

菜心VS芥兰
两个长的很象，但是芥兰更脆生，所以做面和汤时，可以在快好时，用菜心点缀。芥兰更适合清炒或蒜蓉。

豪豪上次做的烤鸭不错，能不能请豪豪给个详细制作介绍。

red potato不是红薯，是红皮的土豆
sweet potato才是红薯

Yellow Bean不是黄豆，Soybean才是。

[url=http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/70/Cabbage.jpg][img=640,456]http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/70/Cabbage.jpg[/img][/url]

[size=3]Cabbage[/size]



[url=http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/61/Bokchoy.jpg][img=649,538]http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/61/Bokchoy.jpg[/img][/url]

[size=3]Chinese Cabbage (or Chinese leaf)[/size]
[size=3][/size]
[size=3][/size]
[url=http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/90/Gailan.jpg][img=450,600]http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/90/Gailan.jpg/450px-Gailan.jpg[/img][/url]

芥兰


[img=467,289]http://www.gdfs.gov.cn/xfzy/UploadFiles_8905/200711/20071105101335329.jpg[/img]

菜心

[[i] 本帖最后由 zjj 于 19/8/2008 22:33 编辑 [/i]]

LS，错了，chinese leaf是大白菜

那个 Chinese Cabbage  看起来就是大白菜呀 ！

[quote]原帖由 [i]zjj[/i] 于 20/8/2008 11:16 发表 [url=http://bbs.dunnese.org/redirect.php?goto=findpost&pid=46074&ptid=4031][img]http://bbs.dunnese.org/images/common/back.gif[/img][/url]
那个 Chinese Cabbage  看起来就是大白菜呀 ！ [/quote]

昏，我见到的这里的大白菜都是这样滴：
[attach]4523[/attach]

你的这个更正中一些，我的那个图是从

[url=http://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_cabbage]http://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_cabbage[/url]

拷贝来的。你可以去编辑一下那个 Wiki 中的图。

[quote]原帖由 [i]zjj[/i] 于 20/8/2008 11:11 发表 [url=http://bbs.dunnese.org/redirect.php?goto=findpost&pid=46086&ptid=4031][img]http://bbs.dunnese.org/images/common/back.gif[/img][/url]
你的这个更正中一些，我的那个图是从

[url=http://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_cabbage]http://en.wikipedia.org/wiki/Chinese_cabbage[/url]

拷贝来的。你可以去编辑一下那个 Wiki 中的图。 [/quote]

看来wiki里也有错误，

那个图片怎么看都是小白菜，而不是大白菜，
在上海，好像是叫青菜，

大白菜是不能有那么绿的叶子的

为了紧遵牛哥的教诲，:p54: 我在Tesco买了一只全鸡。从未切过全鸡的我，搞的是鸡骨横飞，狼狈不堪:p35: ……切鸡有什么技巧的哇，:p10: 请多指教一下！

看这里，有图片。不过我就先把鸡屁股那里切下来丢掉先。
[url]http://recipes.bowenwang.com.cn/how-to-cut-chicken2.htm[/url]
http://recipes.bowenwang.com.cn/how-to-cut-chicken3.htm

翅尖也要斩掉。